Domingo à tarde, frio, muito frio, frigorifico vazio e muita vontade de um bolo de chocolate. E nasce um bolo sem ovos, nem manteiga, para a proxima a ver o que da sem farinha, nem mãos e a fazer o pino...
Se cada família tem a sua pancada, a minha é uma pancadaria das antigas. A última, de que por acaso até gosto muito, é festejar dia sim, dia sim os anos dos bonecos e peluches da Minúscula cá de casa. Sim, eu sei é uma queriduzurinha pegada. Mas o que é mesmo, mesmo giro é que as brincadeiras estão-se a transformar e são cada vez são mais reais. É o sinal da nova geração. Sem televisão, mais concretização.
Se o vosso Soufflé de Ananás acabar assim, isso quer dizer que ... algo correu muito mal !
Carissimas caras palidas, 
Epá , o que é que é isto ?
Eu já sabia que os homens do marketing não tinham escrúpulos, nem moral mas desta vez é criminoso !
Querem-me matar ?
E o que é que é aquela notazinha sádica "Depois de aberto dura 15 dias no frigorífico" ???
E a frase a vermelho tipo bolachinhas tentadoras da Alice no Pais das Maravilhas "Gôutez-moi" (trad. provem-me)?
Até é bem provável que isto já exista há anos no mercado, mas só hoje é que que caiu no cesto das compras.
Já comi tudo, claro, agora não vou almoçar. E nem é por causa de culpabilizações ou de dietas, é mesmo porque não consigo !
Porque é que este tipo de coisas esta-me sempre a acontecer ?
Eu sou mais é bolos ! 
A história deste bolo não é muito certa, ou esta receita veio da minha avó Aidinha ou de uma tal de tia não sei quê da parte da minha mãe. Fazemo-lo quando há um dos "grandes" que faz anos, porque é tão fofo e leve que não aguenta grandes decorações em cima. And I love it ! Mas não sei porquê nunca fica como o da minha avó, ou como o da minha mãe. Hei-de fazer um laboratório culinário com uma delas, assim como quem não quer a coisa, acho que me estão a esconder algo ...
300 grs de açúcar
175 grs de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de óleo
3/4 chávena de água quente
7 ovos
Junta-se, numa tigela grande, o açúcar, a farinha e o fermento.
Põe-se a batedeira a bater e junta-se o óleo, o chocolate desfeito na água quente e as gemas. Bate-se tudo durante15 minutos.
Bate-se as claras em castelo e misturam-se à massa, sem bater.
Vai a cozer em forno fraco, numa forma alta
Depois de cozido e frio, recheia-se com o creme.
Para o creme:
1 chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau
1 ovo inteiro
Bate-se a manteiga com o açúcar muito bem. Depois o chocolate ou o cacau batendo-se sempre e junta-se o ovo inteiro até ligar. Ou então, esqueçam tudo e façam chantilly com chocolate, minhami.
O bolo na foto é baixinho porque só fiz meia receita e o molde é grande, não fiz o creme porque é para ser comido com os babes cá de casa... Mas um dia, faço um "à grande" e venho cá rectificar isto!
E o que há a dizer sobre a Paula ? Tanta coisa ! Podia dizer que ela é gira, que tem tanto de bom feitio, como tem de mau, que não tem pudor em elogiar os amigos (uma das suas melhores caracteristicas), que já me salvou a vida uma vez e que é minha parceira num projecto que está a nascer e que vai mudar o mundo, mas tudo isto seria lamechas e incompleto, por isso, não vou dizer nada disto e vamos passar ao que realmente interessa – o Crumble !
E aqui, cito as palavras da Paula : “Prático, rápido e económino são os adjectivos chave para as minhas experiências culinária. Se passam no teste, são repetidas again and again” Também devia ter dito que ela é esperta ...
E aqui vai mais um copiar-colar (afinal fazer blogs é facil!) :
6 maçãs
2 colheres de sopa de sultanas
60 gr açúcar amarelo
vinho do Porto (retirar para kids)
canela em pó
Descasca e corta as maçãs em barquinhos, coloca os barquinhos num´'pirex' que possa ir ao micro-ondas e ao forno, junta o açúcar e as sultanas, borrifa com vinho do Porto e polvilha com canela ao teu gosto, leva ao micro-ondas 6 a 8 minutos, tudo depende da qualidade das maçãs, mas mexe a meio do tempo, (pões 4 minutos, abres, mexes, vês como estão as maçãs e calculas se precisam de mais 2 ou 4 minutos)
para a crosta:
150 g de farinha
80 g de açúcar
80 g de margarina
Enquanto as maçãs estão no micro-ondas mistura a farinha com o açúcar (podes perfumar com mais uma pitada de canela em pó), junta a margarina cortada em pedaços e com a ponta dos dedos mistura-a até obteres uma areia grossa.
Espalha esta areia sobre as maçãs e leva ao forno apenas até dourar a crosta.
Podes servir morna ou fria, podes acompanhar com gelado de natas ou iogurte natural, podes substituir as maçãs por pêras, ou fruta em calda, já n precisa de ir ao micro-ondas, só tens de a escorrer bem.
Kisses (da Paula para mim, mas eu partilho convosco)
By the way, Paula, esta receita é light, não é ?
O Nuno Mestre já nasceu Mestre. Não teve de estudar para isso. Ele é como as pescadinhas de rabo na boca, antes de ser já o era. E não é só mestre da culinária, nem mestre da boa companhia. Ele é Mestre em absoluto. O Nuno é Mestre, ponto.
Para além disso, ele faz também parte de um grupo de amigos muito antigo que andava perdido e que se reencontrou (em parte) no ano passado. E ainda bem ! Andamos a comemorar isso há alguns meses. E a última vez foi na casa dos Mestres, sim, porque eles multiplicam-se ...
E foi assim que eu conheci ... a Batata !
Pedi logo a receita e a resposta veio por e-mail. Passo a copiar-colar :
"Primeiro escolhe batatas que sejam médias, nunca muito grandes, depois escava um buraco no topo ( nem muito fundo nem muito raso) de seguida pica 1/2 alho para dentro de cada uma, deita um pouco de oregãos, tempera com azeite e finalmente coloca as batatas no forno o tempo suficiente para que fiquem assadas ( não faças como eu fiz) e pronto."
E num e-mail mais tarde, acrescentou : "Claro que me esqueci de algo muito importante, e sal mulher não te esqueças de pôr sal!"
O que mais haverá a dizer ? Ele é um Mestre, já vos tinha dito.
PS2: A foto seguirá assim que recarregar as pilhas da minha máquina, mas podem ir aquecendo o forno para adiantar serviço. Ide !
Esta receita já vem emprestada de algumas gerações na família e é utilizada de cada vez que há um mínimo(a) que quer "ajudar". Como estamos na altura da festa dos Reis e já estamos com 3 kgs a mais por causa do Bolo Rei de Portugal e da Galette des Rois francesa, reciclamos o famoso Bolo de água, fazemos uma coroa e colocamos uma fava. Como não temos favas à mãos, fomos buscar uma pedra ao nosso jardim japonês. Agora que penso nisto, este bolo também se poderia chamar Bolo da Pedra, ou Stone Cake... mas não quero ter problemas com a polícia. Legalize it! Legalize it!
Este bolo é tão básico, que estava para só postar uma foto e vocês viam logo como chegar ao fim.
E é tão fácil, tão fácil, que vou mais uma vez telefonar à minha mãe para confirmar que estou a fazer tudo bem. E eis a receita :
Batem-se 3 claras em castelo. E à parte mistura-se 1 chávena de açucar com 3 gemas de ovo, depois junta-se 3 colheres das de sopa de H²O e 1 chávena de farinha. Envolvem-se as claras. Vai 20 min. ao forno a 180°.
Desta vez, foi a Julia (3 anos) que fez, sabe-se logo porque se ouve a cada 2 minutos "posso lamber?" "posso pôr o dedo?" "posso experimentar?" "posso ver se está bom?" Um outro sintoma, também típico, da cozinha da Julia e que é também auditivo : Vamos ouvir crack, crack durante uns 2 ou 3 dias - é o açucar que se espalhou pelo chão todo da casa.
Agora só resta saber quem vai partir os dentes quando encontrar a "fava" stoned.
E porque este blog também é cultural e sociológico e antropológico e mesmo muito rico e interessante, eis a tradição aqui por terras francesas : o mais novo vai para baixo da mesa e diz quem é que fica com a próxima fatia de bolo e é o mais velho que corta. Basicamente isto permite que se escolha a fatia, e é sempre o mais pequeno que milagrosamente ganha. Se ele acredita ainda no Pai Natal, em princípio também engole esta. Quem encontra a fava fica com a coroa e é o rei ou a rainha e pode escolher a sua rainha ou rei. Para um país que cortou a cabeça da Maria Antonieta e de uma boa parte da realeza, esta tradição é no mínimo surpreendente. Ao menos em Portugal pagamos outro bolo. Coisa que, agora que penso, nunca vi cumprido e verificado - "Pois, eu depois pago para o ano ..."
Para quem não estava atento, note-se que neste post eu pensei por 2 vezes.
A Nacional era uma cervejaria que existia em Lourenço Marques (Maputo) em Moçambique, onde pelos vistos se comiam uns maravilhosos camarões. A minha mãe nunca soube qual era a verdadeira receita, mas de cada vez que lá ía tentava adivinhar.
Se alguém um dia me convidar para uma festa de família e não houver Colchão de Noiva, eu deserto ! Esta receita é o pilar da minha família, esteve sempre lá e lá sempre estará !
Aquece-se o forno a 180 graus. Bate-se em castelo as claras primeiro. E ficam à espera. Isto faz com que a minha mãe não tenha que lavar as pás da batedeira. Rala-se as nozes (à máquina, claro!) e misturam-se à farinha. Bate-se as gemas com o açucar e depois juntam-se as nozes e a farinha. No fim adiciona-se as claras com uma colher de pau. Tudo isto vai para o forno num tabuleiro untado de manteiga. Depois de cozido, desenforma-se sobre um pano e corta-se ao meio de maneira a ficarem duas partes iguais e barra-se com o molho.
